Как приготовить шурпу из баранины и говядины

Опубликовано: 04.06.2017

видео Как приготовить шурпу из баранины и говядины

Шурпа из говядины. Пошаговый рецепт.

Супы являются неотъемлемой составляющей стола многих государственных кухонь, и не напрасно! Ведь они очень полезны для нашего пищеварительного тракта. Не считая того, исследования обосновали: люди, включающие супы в собственный каждодневный рацион, потребляют меньше калорий за счет сытного бульона, а, как следует, в наименьшей степени подвержены ожирению. Обилие рецептов супов просто впечатляет! С чем их только не готовят.



Наверное, у каждой хозяйки в арсенале имеется хотя бы несколько рецептов изготовления смачных, благоуханных супов из говядины. Данный вид мяса заслуженно относят к пользующимся популярностью на сегодня продуктам питания. Говядина имеет отличные вкусовые и питательные характеристики, обладает прекрасным запахом. Она содержит внутри себя широкий диапазон ценных белков и в большенном количестве железо, которое участвует в кислородном синтезе. Вот поэтому супы из говядины должны непременно находиться в рационе каждого человека.


Как приготовить суп харчо. Вкуснейший рецепт супа!

Зависимо от возрастной категории животного, говядина может быть ласковой, как телятина, либо жесткой из-за грубой структуры мышечной ткани - это является показателем преклонного возраста животного. Для супов лучше выбирать «золотую середину», другими словами мясо большого, но довольно юного скота. Более ценным считается мясо годовалых, отлично откормленных животных, которое просто можно распознать по ярчайшему, насыщенному красноватому цвету. Очень черный цвет, напротив, гласит о достаточно преклонном возрасте скота.


Шурпа с говядиной видео рецепт. Книга о вкусной и здоровой пище

Суп из говядины – наилучшие рецепты

Блюдо относится к уровню так именуемых летних супов. Легкий, ласковый, благоуханный! Для его изготовления идеальнее всего взять грибы высших видов, к примеру, белоснежные. Можно использовать, шампиньоны, подосиновики либо подберезовики.

Ингредиенты (на 3,5 л кастрюлю):

- говядина 600 гр.
- грибы (очищенные) 500 гр.
- картофель 4-6 штук
- морковь, лук – по одной штуке
- 4-5 горошин перца
- лаврушка, соль, зелень

Метод изготовления:

1. Чистим грибы (у подберезовиков берем только шляпки). Режем пластинками. Опускаем их в кипящую подсоленную воду и варим с момента закипания около 5 минут. Воду сливаем, грибы промываем, опять закидываем в кипяточек и варим около 15-20 минут.

2. Варим мясо в основной кастрюле (в какой будем варить суп), снимая временами пенку. Готовое мясо достаем шумовкой, остужаем и нарезаем на куски.

3. Лук режем полукольцами, морковь – соломкой либо полукружочками, малость пассеруем в сковороде. Очищенный картофель нарезаем соломкой, можно кубиками.

4. В говяжий бульон вливаем грибной бульон (совместно с грибами), закладываем картофель, доводим до кипения, дальше выкладываем пассерованные овощи, мясо, лаврушку, перец и соль. Варим все до готовности картофеля.

Готовое блюдо сходу не следует убирать, а дать чуток ему потомиться при выключенной плите. Перед подачей посыпать рубленой зеленью. Заправьте разложенный по тарелкам супчик сметаной либо сливочным маслом.

Неповторимый супчик, который согреет даже в самые свирепые морозы! Относится к уровню зимних первых блюд, но и в летние будни он также способен подарить красивое настроение и бодрость. Кстати, к этому рецепту подойдет хоть какой вид мяса. Будь то говядина, говядина, курятина либо дичь.

Ингредиенты:

- говядина 500 гр.
- 4-5 средних картофелин
- пару головок лука
- морковь 1 штука
- баночка белоснежной фасоли
- сыр плавленый 2 упаковки
- один маринованный огурчик
- соль, перец и зелень по вкусу

Метод изготовления:

1. Отвариваем говядину стандартным методом, вынимаем, нарезаем на кусочки.

2. Очищаем картофель, нарезаем его соломкой, опускаем в бульон (без мяса).

3. Очищаем морковь, лук. Режем морковь на тонкие пластики (можно натереть на большой терке), огурец – маленькими кусками, а лук – полукольцами.

4. Обжариваем овощи: поначалу лук до лаковой корочки, потом добавляем морковь и огурец, закрываем крышкой и обжариваем. Не забываем временами помешивать.

5. Пока овощи обжаривались, картофель закипел. Нарезаем мелко сыр. Выкладываем в кастрюлю поджарку, фасоль (без воды), мясо и сыр. Все перемешиваем, солим, перчим по вкусу, закрываем суп крышкой и варим до готовности картофеля.

Когда картофель сварится, выключите плиту и дайте супчику настояться и хорошо пропитаться, а потом посыпьте зеленью. Блюдо готово!

Обычный грузинский харчо должен непременно включать в себя говяжье мясо, ткемали и грецкие орешки. Но вариантов изготовления данного блюда по сути огромное количество. К примеру, ткемали допустимо подменять помидорами либо гранатом, орешки можно не использовать. Мы же опишем ниже метод изготовления харчо с подменой неких ингредиентов (потому что они являются более доступными) – его переделанную версию, но такую же смачную и особенную.

Ингредиенты:

- говядина (грудинка) 500 гр.
- вода 10 стаканов
- 3-4 большие головки лука
- рис для супов 4 стол. л.
- помидоры 600-700 гр.
- лист лавровый
- перец горошком 5-6 горошин
- красноватый стручковый перец по вкусу
- хмели-сунели
- кинза (зелень) 3-4 веточки
- петрушка, укроп по 2 веточки, чеснок, соль

Метод изготовления:

1. Говяжью грудинку нарезаем кусками, заливаем водой, варим до полуготовности, снимая повсевременно пену.

2. Нарезаем мелко лук, кладем в сковороду и тушим его на жире, снятом с бульона, в течение 10 минут.

3. Куски мяса вынимаем шумовкой из бульона и добавляем их в лук, закрываем крышкой, тушим около 20 минут. Потом добавляем за ранее обваренные и протертые через сито помидоры без кожицы (с таких помидор кожица совсем не сложно снимается). Тушим еще 15 мин.

4. Дальше вливаем в овощи с мясом говяжий бульон. Как он закипит, кладем рис. Доводим до кипения, через 10 минут добавляем растолченный чеснок, перец, всю зелень, хмели-сунели, лаврушку и соль.

Из готового блюда лавровый лист нужно убрать. Потрясающая кандидатура грузинскому харчо готова! Приятного аппетита!

В изготовлении большинства блюд повара-знатоки употребляют выработанные приемы и тонкости, которые присваивают блюдам еще больше насыщенный вкус и запах. И суп из говядины в этом плане – не исключение! Вот какие советы нам дают бывалые кулинары:

- Супы будут намного вкуснее, если варить их в маленький емкости. Чем меньше кастрюля – тем наваристее выходит суп;

- Для всех супов нужно использовать только свежайшие продукты, кропотливо очищенные от сторонних частиц и аромата, вымытые и обсушенные;

- Закладка ингредиентов должна всегда осуществляться в серьезном порядке, так, чтоб ни один из товаров не переварился. Для этого любая хозяйка должна знать длительность варки того либо другого компонента. Обычно, этот навык вырабатывается с течением времени;

- Солить суп нужно поближе к концу варки (обычно за 3-7 минут до полной готовности), но так, чтоб все ингредиенты успели пропитаться, а не вышли безвкусными;

И последний совет: не следует допускать очень бурного кипения супа, лучше томить его на небольшом огне при очень неспешном бурлении. Поверьте, так он получится намного вкуснее!

rss